減塩の工夫
塩分半減！素材の味を楽しもう
上手な味付けのコツ
同じ塩分２ｇでも…
1品は普通の味付けに他を薄味に
塩味にかわる味のアクセント
香ばしさの利用
焼きたて、揚げたての香ばしさでおいしく。
酸味の利用
酢、レモン、ゆずなどの柑橘類、トマトなどの爽やかな酸味がアクセントに。
香辛料の利用
スパイス、ハーブ・にんにく・ねぎ・唐辛子などの香味、辛味が味の引きしめに。
旨味の利用
天然のだし（昆布、削り節、干ししいたけなど）の旨みは塩味の引き立てに。
天然のだし（昆布、削り節、干ししいたけなど）の旨みは塩味の引き立てに。
塩分と甘味は一緒に減らす
砂糖やみりんも一緒に減らすと、塩味だけを減らしたときの物足りなさが軽減されます。
砂糖やみりんも一緒に減らすと、塩味だけを減らしたときの物足りなさが軽減されます。
栄養成分表示を活用しましょう
市販のお弁当やそう菜、加工食品には、食塩を多く含んでいるものもあります。
購入する時は、栄養成分表示を見て、食塩量の少ないものを選ぶようにしましょう。
購入する時は、栄養成分表示を見て、食塩量の少ないものを選ぶようにしましょう。
食品パッケージの栄養成分表には、ナトリウム量と食塩相当量が表示されています。両方表示されている場合は、食塩相当量を見ればわかりますが、ナトリウム量しか表示されていない場合は、次の計算式で食塩相当量を計算する必要があります。
こんな食品・料理に食塩は多く含まれています
食パン（６枚切1枚）
みそ汁（1杯）
塩鮭中辛（1切れ）
梅干し（1個）
ラーメン（1杯・汁含む）
ちくわ（中・1本）
スパゲティ（ゆでめん1人前）
プロセスチーズ（25g）
調味料小さじ1杯（5ml）に含まれる食塩量
食塩量の一例
●食パン
（8枚切り2枚）
| ●チーズ
| ●かまぼこ
| ●ちくわ
| ●ロースハム
| ●梅干
|
●キムチ
| ●しじみ汁
| ●チャーシュー
メン
| ●きつねうどん
| ●ざるそば
| ●オムライス
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●カレーライス（ビーフ）
| ●チャーハン
| ●かつ丼
| ●うな重
| ●石焼ビビンバ
| ●たこ焼き
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●ナポリタン
| ●ピザ
（直径20cm）
| ●酢豚
| ●ハンバーグ
| ●鶏の唐揚げ（3個）
| ●餃子（6個）
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●さんまの
塩焼き
| ●ロール
キャベツ
| ●せんべい
| ●ポテトチップ
ス（30g）
| ●プリン
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